Tag Archives: อบพิซซ่าให้เหลืองกรอบ

แต่งหน้าพิซซ่าอย่างไรให้อร่อยลูกค้าทานแล้วติดใจ

ส่วนประกอบหลักอย่างแรกคือแป้งพิซซ่า ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะเป็นแป้งพิซซ่าหนานุ่ม แป้งพิซซ่าต้องนุ่มหอมอร่อยนำไปแต่งหน้าพิซซ่าโดยทาซอสพิซซ่าบางๆให้ทั่วแผ่นแป้งพิซซ่า ขูดมอสซาเรลลาชีสใส่ให้ทั่วแป้ง ชีสยิ่งใส่เยอะยิ่งอร่อยเวลาทานชีสจะยืดดี โรยชีสทั่วแป้งแล้วตามด้วยปูอัด กุ้งต้มสุก ราดมายองเนส โรยออริกาโนบางๆจะได้กลิ่นหอมเวลาอบ เสร็จแล้วตักเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 250องศา นาน5นาที พอให้ขอบแป้งสีเหลืองก็ตักมาใส่ซอสมะเขือเทสทานได้ จะได้พิซซ่าที่มีชีสยืดกลิ่นหอมอร่อย

หม้ออบพิซซ่าโดยส่วนใหญ่นิยมใช้หม้ออบลมร้อน เนื่องจากมีราคาถูกและร้อนเร็วอบสุกไว

หลังจากแต่งหน้าพิซซ่าพิซซ่าเสร็จแล้วให้ตักแป้งพิซซ่าเข้าเตาอบ โดยวางแป้งพิซซ่าบนตะแกรงได้เลยไม่ต้องใช้ถาดรอง

ในเวลาเร่งด่วนลูกค้ามารอชื้อหลายคนก็สามารถอบพร้อมกันที่สองแผ่นได้ โดยใช้ตะแกรงรองสองชั้นดังรูป

หม้ออบลมร้อนให้ตั้งอุณหภูมิสูงสุด 250องศา อบนาน 6นาที สั่งเกตุขอบแป้งจะเหลืองสุกก็ใช้ได้แล้ว

ช่วงนี้เข้าฤดูร้อนแล้วบางท่านอบพิซซ่าอาจเจอปัญหาที่หน้าพิซซ่าไหม้ก่อนและขอบแป้งพิซซ่ายังไม่มีสีเหลืองเลย ให้ลองปรับลดอุณหภูมิของหม้ออบลงนะครับ จาก250 ํC ลงมาเหลือสัก 240 ํC หน้าพิซซ่าจะได้ไม่ไหม้ก่อนที่แป้งจะเหลืองกรอบ
สาเหตุเกิดจากฤดูหนาวอากาศเย็นทำให้อบพิซซ่าใช้เวลานานกว่าฤดูร้อน หน้าพิซซ่าจึงไม่ไหม้ก่อนแป้งเหลืองกรอบ ฤดูร้อนอากาศร้อนหม้ออบจึงร้อนเร็วหน้าพิซซ่าจึงไหม้ก่อนแป้งสุก
ท่านที่ใช้หม้ออบ House Worth สีแดงอาจไม่พบปัญหานี้เนื่องจากกำลังไฟของหม้อต่ำกว่า (1200 watt) แต่ท่านที่ใช้หม้ออบพิซซ่า Otto สีขาวจะเจอปัญหานี้เนื่องจากหม้อมีกำลังไฟสูง (1300 watt) จึงร้อนเร็วกว่า